紅酒杯留有殘渣是否是好酒?

是。 紅酒底部會出現(xiàn)沉淀物，這是屬于正?，F(xiàn)象，產(chǎn)生沉淀的原因有兩種，一個是紅酒在過濾的時候不徹底出現(xiàn)殘渣沉淀，包括酒糟、酵母蛋白和葡萄果皮，另一個是因為葡萄中酒石酸在低溫下會形成酒石酸鹽結(jié)晶，是不溶的沉淀物。 紅酒中的沉淀物其實不影響飲用。可能外觀上略有扣分，其實很多高檔紅酒中都會出現(xiàn)酒石酸的結(jié)晶，懂酒的行家就知道這種有沉淀的紅酒才是好酒。

紅酒中為什么會有沉淀?

紅酒有沉淀物有兩種原因，一種是葡萄酒在陳年過程中形成的酒石酸結(jié)晶，另一個可能是葡萄酒釀制時過濾不完全，瓶中的沉淀物是葡萄渣。兩者都是無害的，葡萄酒還是可以喝的。 在年輕的紅酒中，如果生產(chǎn)者沒有過濾掉這些酒石酸結(jié)晶，瓶中就帶有這種棕紅色的微量沉淀。 出現(xiàn)些結(jié)晶沉淀并無大礙，除了對于外觀有些影響和會在口中產(chǎn)生一些細微的顆粒感。 而對于那些窖藏超過20年以上的紅酒，它們會產(chǎn)生一種薄片狀的暗色沉淀物。 在這種情況下，紅酒的顏色會變得淡，有些接近磚色、褐色或是琥珀色。 沉淀物主要由丹寧、以及因年代久遠而凝集的色素構(gòu)成。酒瓶被長期平躺放置，沉淀物就會聚集在瓶身一側(cè)。有些時候，產(chǎn)生的沉淀物甚至?xí)噙_半杯。品嘗這樣的葡萄酒，需要使用潷酒器(或醒酒器)將酒與沉淀物小心緩慢的分離開來。

質(zhì) 紅酒中有沉淀物一般是兩種情況，一種是紅酒發(fā)酵時過濾不干凈，開瓶時果香味會更濃郁； 第二種是紅酒中的酒石酸結(jié)晶，是紅酒里的一些不穩(wěn)定物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)沉淀而成。這兩種情況對紅酒品質(zhì)都是不影響的。

紅酒中會有沉淀這是因為紅酒中存在的大分子色素和單寧在陳年和貯存的過程中會逐漸聚合成更大的顆粒，形成一種沉淀物沉淀不會影響紅酒的口感，但是如果你想享受最佳口感的話，可以在倒出紅酒前稍微稍微輕輕晃動酒瓶，可以使沉淀均勻分散在酒中，達到更好的口感效果

最初葡萄酒原液中本來就含有很多自然的沉淀物，有些釀酒師為了保留最原始的風(fēng)味，所以采用比較少的過濾方法，這樣的酒呢就會保存比較多的沉淀物。 第二種在老酒中會更為常見，主要是因為陳年過程中葡萄酒的色素、酒石酸等等結(jié)合身生的結(jié)晶。

自釀的葡萄酒有沉淀漂浮起來?

自制葡萄酒有白色漂浮物有兩種可能，一種是雜菌感染了、長毛了，這樣的不能喝。另一種是很多氣泡飄起來聚在一起了，這種的沒事。如果已經(jīng)出現(xiàn)白色漂浮物，酒質(zhì)已經(jīng)被破壞了口感肯定受影響，試試去掉表面的漂浮物，放到微波爐里加熱到溫?zé)釟⒕?，口感不好但也不至于就這么倒掉浪費了。

自釀的葡萄酒有沉淀物是正常的，如果這些沉淀物漂浮起來了，則要看這些沉淀物是怎樣漂浮起來的。如果是人工攪拌使其漂浮起來了，這樣的自釀葡萄酒也別馬上喝，待沉淀后再喝也可以。如果這些沉淀物自己漂浮起來了，則您的自釀葡萄酒一定是出了問題，這種情況的葡萄酒就別喝了。

紅酒有沉淀怎么回事?

紅酒有沉淀物有兩種原因，一種是葡萄酒在陳年過程中形成的酒石酸結(jié)晶，另一個可能是葡萄酒釀制時過濾不完全，瓶中的沉淀物是葡萄渣。兩者都是無害的，葡萄酒還是可以喝的。 在年輕的紅酒中，如果生產(chǎn)者沒有過濾掉這些酒石酸結(jié)晶，瓶中就帶有這種棕紅色的微量沉淀。 出現(xiàn)些結(jié)晶沉淀并無大礙，除了對于外觀有些影響和會在口中產(chǎn)生一些細微的顆粒感。 而對于那些窖藏超過20年以上的紅酒，它們會產(chǎn)生一種薄片狀的暗色沉淀物。 在這種情況下，紅酒的顏色會變得淡，有些接近磚色、褐色或是琥珀色。 沉淀物主要由丹寧、以及因年代久遠而凝集的色素構(gòu)成。酒瓶被長期平躺放置，沉淀物就會聚集在瓶身一側(cè)。有些時候，產(chǎn)生的沉淀物甚至?xí)噙_半杯。品嘗這樣的葡萄酒，需要使用潷酒器(或醒酒器)將酒與沉淀物小心緩慢的分離開來。

紅酒底部有沉淀物正常嗎?

正常 葡萄酒有沉淀物是正常的。葡萄酒中的沉淀物是酒石酸晶體，在長時間的保存中，從酒液中析出，凝聚成結(jié)晶體，沉淀在酒瓶底部，對人體是無害的，喝前過濾掉，避免影響口感。 一般出現(xiàn)沉淀物的酒是一些老酒，因為除了紅酒中本身存在的部分葡萄果皮之外，隨著時間推移紅酒當(dāng)中還會析出一些晶體，這些晶體為酒石酸鉀鈉，有酒石酸的存在也就說明了這瓶紅酒是由新鮮的葡萄釀造而成的。

紅酒中出現(xiàn)沉淀屬于正?，F(xiàn)象。 在葡萄酒的生產(chǎn)過程中，沉淀的產(chǎn)生是其必經(jīng)的一個階段。葡萄酒瓶底部有一個凹陷的小深溝，一段時間后，葡萄酒的固形物就是這樣沉淀在這個深溝當(dāng)中。從另一方面來說，紅酒沉淀物是陳年老酒的象征，它在老酒中普遍存在。這種沉淀通常呈現(xiàn)為顆粒狀或鐵銹狀，產(chǎn)生的原因是在陳年過程中，丹寧與色素結(jié)合生產(chǎn)的。

為什么葡萄酒里有沉淀?

葡萄酒里有沉淀是由于酒中物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)所導(dǎo)致的。 1. 葡萄酒中含有多種成分（如葡萄糖、果膠、無機鹽等），它們在酵母菌和有氧或無氧條件下分解，發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)；2. 在釀造、貯存或運輸過程中，葡萄酒容易受到影響，造成物質(zhì)的沉淀。 3. 這種沉淀有可能來自于葡萄酒中的酒石酸鉀或酒石酸鈉結(jié)晶，以及其它有機物質(zhì)、微生物、空氣和其它不純物。 因此，葡萄酒中出現(xiàn)沉淀是由于多種因素共同作用的化學(xué)反應(yīng)所致，需要注意飲用前應(yīng)該仔細檢查酒中是否有過多的沉淀物。

最初葡萄酒原液中本來就含有很多自然的沉淀物，有些釀酒師為了保留最原始的風(fēng)味，所以采用比較少的過濾方法，這樣的酒呢就會保存比較多的沉淀物。 第二種在老酒中會更為常見。主要是因為陳年過程中葡萄酒的色素、酒石酸等等結(jié)合身生的結(jié)晶

葡萄酒有沉淀物是正常的，葡萄酒中的沉淀物是酒石酸晶體，在長時間了保存中從酒夜中析出凝聚成結(jié)晶體，沉淀在酒瓶底部，對人體無害的，喝前過濾掉，避免影響口感。

在釀酒過程中沒有徹底過濾，剩下的葡萄殘渣; 葡萄酒中正常的酒石酸晶體，這是葡萄酒成熟的標(biāo)志，它們都不會影響葡萄酒的質(zhì)量?！痹谀贻p的紅葡萄酒中，如果生產(chǎn)者沒有過濾掉這些酒石酸晶體，瓶子就會攜帶這種紅棕色的沉淀物。少數(shù)晶體是細的，除了外觀和外觀細小顆粒在口腔。